I. Trabajo de preparación
1. Seleccione ciruelas: Elija ciruelas maduras, pero no demasiado maduras. Las ciruelas maduras tienen la piel gruesa, colores brillantes y son ligeramente blandas, pero conservan cierta elasticidad al apretarlas. Evite las ciruelas con partes blandas o dañadas, ya que esto afectará el efecto de secado y la calidad del producto final.
2. Lavar las ciruelas: Enjuagar las ciruelas seleccionadas con agua corriente para eliminar el polvo, las impurezas y los residuos de pesticidas de la superficie. Puede frotar suavemente la piel con un cepillo de cerdas suaves para asegurar una limpieza completa.
3. Deshuesa las ciruelas: Corta las ciruelas por la mitad con un cuchillo y luego deshuesa con cuidado con una cuchara pequeña o un deshuesador. Intenta mantener la pulpa intacta al deshuesarlas para que las ciruelas se calienten uniformemente durante el secado.
4. Pretratamiento: Remoje las ciruelas deshuesadas en agua con jugo de limón durante 10 a 15 minutos. Esto evita que se oxiden y decoloren durante el secado y mantiene su color brillante.
II. Configuración del deshidratador y proceso de secado
1. Precaliente el deshidratador: Precaliente el deshidratador a 55 - 60°C con antelación. El precalentamiento permite que las ciruelas entren rápidamente en un ambiente de secado adecuado después de introducirlas en el deshidratador, lo que garantiza un secado uniforme.
2. Colocar las ciruelas: Coloque las ciruelas pretratadas uniformemente en las bandejas del deshidratador. Procure que no se superpongan, asegurándose de que cada una entre en contacto con el aire caliente. Esto acelera el proceso de secado y lo hace más uniforme.
3. Control de tiempo de secado y temperatura: Ajuste la temperatura del deshidratador a 55 - 60°C y comience el secado. El tiempo de secado es de aproximadamente 18 a 24 horas, pero el tiempo real varía según la variedad y el tamaño de las ciruelas, así como la potencia del deshidratador. Durante el proceso de secado, revise el estado de las ciruelas cada 3 o 4 horas. Podrá observar el cambio de color. Cuando el color de las ciruelas se oscurece, su volumen disminuye significativamente y la superficie se seca y adquiere cierta dureza, indica que el proceso de secado es correcto. Al mismo tiempo, presione suavemente las ciruelas para sentir su textura. Si se sienten masticables y no hay filtraciones de agua evidentes, están casi secas.
III. Tratamiento post-secado
1. Enfriamiento: Una vez finalizado el secado, sacar las ciruelas deldeshidratadorColóquelas en un lugar bien ventilado para que se enfríen naturalmente. Durante el enfriamiento, la humedad de las ciruelas se distribuirá uniformemente, lo que hará que su sabor sea más consistente.
2. Almacenamiento: Una vez que las ciruelas estén completamente frías, colóquelas en un recipiente hermético o una bolsa de plástico. Guárdelas en un lugar fresco y seco, alejadas de la luz solar directa. Las ciruelas secas procesadas de esta manera se pueden conservar durante varios meses y disfrutar en cualquier momento.
Hora de publicación: 09-05-2025
