I. Preparación
1. Seleccione las papas: Elija papas que no presenten daños, brotes ni pudrición. Procure seleccionar papas de tamaño relativamente uniforme para que se calienten de manera más uniforme durante el proceso de secado.
2. Lavar las papas: Lavar bien la tierra y las impurezas de la superficie con agua corriente. Si hay manchas difíciles, frotarlas suavemente con un cepillo.
3. Corte las papas en rodajas o dados: Según el formato que desee para las papas fritas o secas, corte las papas en rodajas de aproximadamente 0,3 a 0,5 cm de grosor o en dados pequeños de aproximadamente 1 a 2 centímetros cúbicos. Después de cortarlas, remójelas en agua limpia para evitar la oxidación y la decoloración.
II. Pasos de secado
1. Precaliente el equipo de secado: Precaliente el equipo de secado a 60 - 70°C con antelación. Esto permite que las patatas entren rápidamente en el estado de secado tras su introducción en el equipo, reduciendo el tiempo de secado y garantizando el efecto del secado.
2. Drene la humedad: saque las papas del agua limpia y use una toalla limpia o papel de cocina para absorber completamente la humedad de la superficie para evitar que el exceso de humedad afecte la eficiencia del secado.
3. Colocar las papas: Dispóngalas uniformemente en las bandejas del equipo de secado. No las superponga, asegurándose de que cada rodaja o trozo de papa entre en contacto con el aire caliente para un secado uniforme.
4. Configure los parámetros de secado: configure la temperatura entre 60 y 70°C y el tiempo de secado es de 4 a 6 horas. Durante el proceso de secado, puede verificar el estado de las papas cada 1 o 2 horas y ajustar el tiempo de secado según la situación.
5. Operación de volteo: Después de 2 a 3 horas de secado, voltee con cuidado las papas para que el otro lado también se pueda calentar y secar de manera uniforme.
III. Tratamiento post-secado
1. Enfriamiento: Una vez finalizado el secado, sacar las patatas delequipo de secadoColóquelas sobre una red de secado limpia para que se enfríen naturalmente. Durante el proceso de enfriamiento, la humedad de las papas se distribuirá de forma más uniforme.
2. Almacenamiento: Coloque las papas secas enfriadas en una bolsa o recipiente sellado y guárdelas en un lugar fresco y seco para evitar la absorción de humedad y el deterioro.
Hora de publicación: 20 de abril de 2025
