Usos de Konjac
Konjac no sólo es nutritivo, sino que también tiene una amplia gama de usos. Los tubérculos de Konjac se pueden procesar para obtener tofu de konjac (también conocido como podredumbre parda), seda de konjac, polvo sustitutivo de comidas de konjac y otros alimentos; también se puede utilizar como pulpa de hilo, papel, porcelana o adhesivos de construcción y otros; También se puede utilizar en medicina, utilizado para desintoxicar la hinchazón, moxibustión del estómago y eliminar la hinchazón. En los últimos años, los productos konjac son cada vez más populares entre la mayoría de los consumidores, especialmente entre las personas que dan importancia a la salud y el fitness.
Secado de konjac
Al preparar konjac seco, el konjac generalmente se corta en rodajas de 2 a 3 cm de grosor y luego se coloca sobre una bandeja para hornear para que se seque. Las rodajas secas de konjac se envasan y se venden a procesadores de konjac para procesarlas en productos de konjac como refrigeradores de konjac, alimentos veganos de konjac, etc.
Los chips de konjac secos deben ser de color blanco, tener una forma intacta y el contenido de humedad del producto terminado debe ser del 13%. Por lo tanto, en el proceso de secado es necesario prestar especial atención al control de la temperatura y la humedad. El proceso de secado de chips de Konjac debe pasar por tres secciones de temperatura alta, media y baja para el secado y un tiempo de horneado de 15 a 16 horas. El secado y deshidratación de Konjac en sí no es una tarea fácil, es muy importante elegir el equipo adecuado para su proceso de secado y deshidratación.
Cómo elegir konjacequipo de secado?
Puedes probar elSala de secado de biomasa WesternFlag, con tamaños disponibles desde mil libras hasta dos toneladas y más. El secadero consta de un quemador de biomasa, una máquina integrada de biomasa y un cuerpo de secado. La fuente de calor son los pellets de biomasa, los pellets de biomasa del quemador de combustión producen calor, el calor en la máquina integrada de biomasa para la transferencia de calor, se descargan chispas y cenizas, la salida directa de aire caliente limpio, aire caliente limpio a través del ventilador de circulación hacia la sala de secado. Control inteligente, control automático de temperatura y eliminación de humedad. Evita eficazmente el ennegrecimiento y la deformación de los chips konjac y mejora la calidad de los chips konjac.
Proceso de secado Konjac
1, limpieza y pelado
Konjac en la limpieza, pelando antes del primer remojo, de modo que la superficie del barro seco se disuelva, la capa de piel quebradiza húmeda, para limpiar, pelando. Tenga cuidado de usar guantes al pelar a mano. Evite la picazón en las manos alérgicas. Lo mejor es utilizar una máquina para limpiar y pelar. 2, rebanar
Konjac pelado por la cortadora cortado en las rodajas necesarias, tiras, para secar.
3 、 colorear
Si el konjac no se procesa inmediatamente después de pelarlo y cortarlo, producirá un pardeamiento oxidativo grave. Por lo tanto, el konjac en el corte y secado antes del tratamiento antioxidante debe tener un color fijo y una pasivación enzimática activa, para proteger el color y garantizar la calidad del producto. En la producción real, la gente suele utilizar la fumigación con dióxido de azufre para controlar el pardeamiento.
4, secado
Ⅰ. Modo de secado. Deshidratación a alta temperatura y fijación del color, el ajuste de temperatura aumenta a 65 ℃, el tiempo de horneado es de 1 a 2 horas, esta etapa no es deshumidificación;
Ⅱ. Modo secado + deshumidificación. La temperatura de la sala de secado se establece en 60 ℃, el tiempo de horneado es de 3 horas, se mantiene la eliminación de la humedad;
Ⅲ.Modo secado + deshumidificación. Ajuste de temperatura 55-58 ℃, tiempo de horneado 6 horas, para eliminar la humedad y dar forma en gran medida;
Ⅳ. Modo secado + deshumidificación. Ajuste de temperatura 45 ℃, tiempo de horneado 3 horas, cierre y eliminación de humedad
Ⅴ. Modo de secado. Ajuste de temperatura 65 ℃, horneado durante 2 horas.
Hora de publicación: 03-abr-2024
