Usos del Konjac
El konjac no solo es nutritivo, sino que también tiene una amplia gama de usos. Los tubérculos de konjac se pueden procesar para producir tofu de konjac (también conocido como podredumbre parda), seda de konjac, polvo de reemplazo de comidas de konjac y otros alimentos; también se puede usar como hilo de pulpa, papel, porcelana, adhesivos para la construcción y otros productos. También se utiliza en medicina para desintoxicar la hinchazón, realizar moxibustión estomacal y eliminar la distensión abdominal. En los últimos años, los productos de konjac son cada vez más populares entre la mayoría de los consumidores, especialmente entre quienes valoran la salud y la forma física.
Secado de Konjac
Para elaborar konjac seco, este se suele cortar en rodajas de 2 a 3 cm de grosor y luego se extiende sobre una bandeja para hornear para su secado. Las rodajas de konjac seco se envasan y se venden a procesadores para su elaboración en productos como refrescos de konjac, alimentos veganos de konjac, etc.
Los chips de konjac secos deben ser blancos, estar intactos y tener un contenido de humedad del 13 %. Por lo tanto, durante el proceso de secado, es fundamental controlar la temperatura y la humedad. El proceso de secado de los chips de konjac consta de tres secciones de temperatura alta, media y baja, con un tiempo de horneado de 15 a 16 horas. El secado y la deshidratación del konjac no son sencillos, por lo que es fundamental elegir el equipo adecuado.
Cómo elegir konjacequipo de secado?
Puedes probar elSala de secado de biomasa de WesternFlagCon tamaños disponibles desde mil libras hasta dos toneladas y más. La sala de secado consta de un quemador de biomasa, una máquina integrada de biomasa y un cuerpo de sala de secado. La fuente de calor son pellets de biomasa. El quemador de combustión produce calor en los pellets de biomasa. El calor en la máquina integrada de biomasa se transfiere mediante la descarga de chispas y cenizas. El aire caliente limpio se expulsa directamente a través del ventilador de circulación hacia la sala de secado. El control inteligente, la temperatura y la eliminación de humedad son automáticos. Esto evita eficazmente el ennegrecimiento y la deformación de las virutas de konjac y mejora su calidad.
Proceso de secado de konjac
1, Limpieza y pelado
Al limpiar el konjac, extráigalo antes del primer remojo para que la superficie del lodo seco se disuelva y la capa de piel se humedezca. Tenga cuidado de usar guantes al pelarlo a mano. Evite la picazón en las manos por alergias. Es mejor usar una máquina para limpiar y pelar. 2. Rebanar.
El konjac se pela con la máquina y se corta en rodajas o tiras necesarias para secarlo.
3、Coloración
Si el konjac no se procesa inmediatamente después de pelarlo y cortarlo, se producirá un pardeamiento oxidativo severo. Por lo tanto, durante el corte y secado, antes del tratamiento antioxidante, el konjac debe fijar su color mediante la pasivación enzimática activa para protegerlo y garantizar la calidad del producto. En la producción, se suele utilizar la fumigación con dióxido de azufre para controlar el pardeamiento.
4, Secado
Ⅰ. Modo de secado. Deshidratación a alta temperatura y fijación del color. La temperatura se eleva a 65 °C y el tiempo de horneado es de 1 a 2 horas. Esta etapa no es deshumidificación.
II. Modo de secado y deshumidificación. La temperatura de la cámara de secado se establece en 60 °C y el tiempo de horneado es de 3 horas para mantener la humedad.
Ⅲ. Modo de secado y deshumidificación. Temperatura de 55-58 °C, tiempo de horneado de 6 horas, para una mayor eliminación de humedad y moldeado.
Ⅳ. Modo de secado y deshumidificación. Temperatura de 45 °C, tiempo de horneado de 3 horas, cierre y eliminación de humedad.
Ⅴ. Modo de secado. Temperatura de 65 °C, horneado durante 2 horas.
Hora de publicación: 03-abr-2024
