Los higos son ricos en diversos nutrientes beneficiosos para el cuerpo humano. Contienen abundantes aminoácidos, con un contenido del 1,0 % en frutas frescas y hasta un 5,3 % en frutas secas. Hasta la fecha, se han identificado 18 tipos de aminoácidos. Cabe destacar que los ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano están presentes en los higos, lo que les confiere un alto valor de utilización. Entre ellos, la asparagina (1,9 % en peso seco) tiene un contenido relativamente alto. Este aminoácido desempeña un papel importante en la lucha contra la leucemia y ayuda a recuperar la fuerza y aliviar la fatiga. Por ello, en el extranjero, las bebidas de higo se utilizan a veces como sustituto del café.
Además, los higos tienen un alto contenido de materia seca. También contienen diversas enzimas como ácido málico, ácido cítrico, lipasa, proteasa e hidrolasa. Estas enzimas ayudan al cuerpo humano a digerir los alimentos y a aumentar el apetito. Asimismo, gracias a su rico contenido en lípidos, los higos hidratan los intestinos y alivian el estreñimiento. En cuanto a vitaminas y minerales, los higos contienen vitamina C, vitamina K, potasio, etc., y son ricos en fibra dietética. Su consumo regular ayuda a combatir el daño de los radicales libres y a retrasar el envejecimiento.
Equipos y proceso de secado de higos
Selección de equipos:Fuego rojo Secadora en serie, es reElogiado. La cámara de secado de la serie Red-Fire es una cámara de secado por convección de aire caliente líder, desarrollada por nuestra empresa específicamente para el secado en bandejas, y goza de amplio reconocimiento a nivel nacional e internacional. Adopta un diseño con circulación alternada periódica de aire caliente de izquierda a derecha/derecha a izquierda. El aire caliente se utiliza cíclicamente tras su generación, lo que garantiza un calentamiento uniforme de todos los materiales en todas las direcciones y permite un rápido aumento de la temperatura y una rápida deshidratación. La temperatura y la humedad se controlan automáticamente, lo que reduce considerablemente el consumo energético de producción. Este producto cuenta con un certificado de patente de modelo de utilidad.
Pasos del proceso de secado
◦Pretratamiento: Seleccione higos grandes, de pulpa gruesa y con una madurez de entre ocho y nueve décimas partes. Retire las frutas carcomidas, podridas, negras y verdes. Lávelos bien con agua limpia y retire los tallos. Los higos se pueden secar enteros o cortados según sea necesario, por ejemplo, por la mitad, en trozos o tiras. Si se cortan, el secado posterior será más rápido, pero tenga en cuenta que el color de la superficie de los higos cortados puede oscurecerse debido a la oxidación durante el secado, aunque su valor nutricional no se verá afectado. También se pueden realizar tratamientos adicionales de pelado y protección del color. Para proteger el color, se puede utilizar una solución de bisulfito de sodio al 0,5 % y, al mismo tiempo, añadir una solución de cloruro de calcio al 1 % para remojarlos durante 6 a 8 horas.
◦Proceso de secado:
◦La primera etapa: Fije la temperatura a 70°C- 85°CEn la etapa inicial. En esta etapa, una gran cantidad de agua de los higos se evapora en un corto período de aproximadamente 4 horas, y la deshumidificación se controla al 50 %.
◦Segunda Etapa: Tiene una duración de aproximadamente 8 horas, con la temperatura mantenida a 60°C- 70°Cpara reducir aún más la humedad.
◦Tercera Etapa: Tiene una duración de 5 horas, con la temperatura bajando a 50°C- 60°CLa humedad continúa disminuyendo hasta el 10 %. El proceso completo de secado dura aproximadamente 17 horas, lo que reduce el contenido de humedad de los higos a menos del 15 %. Para diferentes variedades, grados de maduración y estados de corte de los higos, puede ser necesario ajustar adecuadamente los parámetros específicos de secado (temperatura, tiempo, humedad, etc.) para garantizar que los higos secos alcancen los mejores resultados en cuanto a forma, color y sabor, conservando al máximo sus nutrientes.
Hora de publicación: 07-05-2025
