Preparación de tocino de secado industrial

Carne curadaes una comida tradicional china, que generalmente se hace al encurtir, secar o secar los ingredientes de carne como el cerdo. El procedimiento para secar la carne curada generalmente incluye las siguientes etapas clave, que están diseñadas para garantizar que la carne curada se seca de manera uniforme y eficiente mientras mantiene su sabor y textura únicos.

1.Potst Stage

Después de empujar el carrito de secado en la sala de secado, el calentamiento comienza y está listo durante dos horas. Permita que la temperatura interna de la sala de secado se caliente rápidamente a 65 ° C. El proceso de calefacción también es el proceso de condimento y fermentación, que puede evitar que el tocino cambie de color o sabor.

2. Segunda etapa

Establezca la temperatura a 45 ° C-50 ° C y el tiempo a 5-6 horas. En esta etapa, el agua en la superficie del tocino se ha evaporado y el color cambia de blanca a rojo ligero.

3. Tercera etapa

Controlar la temperaturaEntre 52 ℃ y 54 ℃, humedad 45%, tiempo de 4 a 6 horas. En este momento, el tocino cambia gradualmente de rojo claro a rojo oscuro. En este momento, es necesario ventilar y enfriar la temperatura, el calentador deja de calentar, abre la ventilación de humedad para descargar la humedad y el calor, y se une al aire fresco para secar, para que la piel de la superficie del tocino se enfríe rápidamente, lo que conduce a la migración de la humedad desde la superficie exterior. El resto del tiempo es el período de contracción y solidificación, la humedad interna del tocino está disminuyendo, el tocino se encoge obviamente y la apariencia parece desigual.

4. Etapa cuarta

Después de otras 5-6 horas, el método de enfriamiento de aire frío se usa durante media hora para aliviar la contradicción entre la evaporación de la humedad superficial y la migración de la humedad interna.

  Sala de secado de la bandera occidentalLa sala de secado colgante es bien conocida en la industria por su control inteligente y su control de temperatura preciso. Bienvenido para consultar y visitar la fábrica.