Proceso de secado de Westernflag-Peanut

Los cacahuetes son una nuez común y popular. Los cacahuetes contienen proteína del 25% al ​​35%, principalmente proteínas solubles en agua y proteínas solubles en sal. Los cacahuetes contienen colina y lecitina, que son raras en granos generales. Pueden promover el metabolismo humano, mejorar la memoria, mejorar la inteligencia, resistir el envejecimiento y prolongar la vida. El proceso de secado tradicional para los maní hervidos es generalmente el solel secado, que tiene un ciclo largo, altos requisitos climáticos, alta intensidad laboral y no es adecuado para el procesamiento a gran escala.

Proceso de procesamiento de maní:

1. Limpieza: hay mucho lodo en la superficie de los maní fresco. Remoje los maní con lodo en agua durante 30 minutos y luego lávelos repetidamente con las manos. Cuando el barro casi se haya ido, recójalos con las manos y póngalas en otro tazón de agua. Continúe agregando agua, continúe frotando, luego sáquelos, agregue sal o almidón y continúe frotando hasta que no haya barro ni arenasedimentoen los maní.

2. Remojo: Lave los maní, pellizque los maní y remoje en agua salada durante más de 8 horas antes de cocinar. Esto permitirá que el agua salada penetre en los maní y suavizará las cáscaras de maní. Cuando se cocine en agua salada, los granos de maní serán más fáciles de absorber el sabor.

3. Cocine con sal: pon elmiseriaEn una olla, agregue agua para cubrir los maní, agregue la cantidad adecuada de sal, hierva a fuego alto, luego gire a fuego lento y cocine durante 2 horas. Durante este período, gire los maní con frecuencia para asegurarse de que estén completamente cocidos. Después de cocinar los maní, no se apresure a sacarlos, pero continúe a fuego lento durante media hora.

4. El secado: Saca los cacahuetes cocidos con sal y escurrirlos. Organice los maní en la bandeja para hornear en orden, coloque la bandeja de hornear llena de maní en el carro del material y empújalo en la sala de secado para comenzar el proceso de secado.

5. Los parámetros para secar los maní en la secadora de frutas secas son los siguientes:

Fase 1: La temperatura de secado se establece en 40-45 ℃, el tiempo de secado se establece en 3 horas y la humedad se elimina continuamente;
Fase 2: Calentar a 50-55 ℃, secar durante aproximadamente 5 horas y controlar el tiempo de eliminación de humedad;
Fase 3: Después de las dos primeras etapas de secado, el grado de secado de maní alcanza el 50%-60%, la temperatura se puede elevar a 60-70 ℃, y el maní se puede expulsar de la sala de secado cuando el contenido de humedad de los maní es del 12-18%.