China siempre ha sido un gran productor y consumidor de nueces. En la actualidad, el método de pelado manual o mecánico todavía se utiliza en el procesamiento primario de materias primas de nueces en China. El tiempo de secado es largo, la reproducción de moho es grave y la tasa de putrefacción llega al 10% al 15%. Con la expansión de la superficie de plantación de nueces y el aumento del rendimiento año tras año, el secado rápido después de la cosecha es particularmente importante.
Después de la cosecha, las nueces primero deben pelarse y procesarse, luego enjuagarse y secarse, el paso más crítico: el secado.
La primera etapa: deshumidificación oportuna en el almacén
Desglasado dentro de 8 horas en el almacén en el estante deshumidificación horneado, temperatura de deshumidificación de 30-35 ℃, tiempo de horneado de 12-15 horas, pérdida de humedad de la superficie de la cáscara, el color de negro a marrón cuando finaliza la deshumidificación.
La segunda etapa – horneado inicial de color.
Una vez finalizada la eliminación de la humedad en el horneado inicial del color, la temperatura aumenta a 50 ℃, el tiempo de horneado es de 12 horas.el secadocaracterísticas para completar el proceso de apertura del fruto sin vapor de agua, el color del grano ha sido fijo, 70% seco, pero aún se puede quitar la capa del grano.
La tercera etapa – kernel seco al fuego
Después del final del color.el secadoDurante el período del grano seco, la temperatura se controla a 30 ℃, aproximadamente 16 horas, en este momento el contenido de agua del grano alcanza aproximadamente el 10%.
La etapa de grano seco se puede abandonar al final del fuego, y con una bolsa de arpillera en la parrilla para cubrir completamente el grano, el aislamiento durante unas horas para promover la capa superior de granos dentro de la humedad continúa evaporándose, para lograr la parte superior. y capas inferiores de núcleoel secadorelativamente uniforme.
Hora de publicación: 06-ago-2024
