la frutautilizado para hacer pasas debe estar maduro; El contenido de agua de las pasas es sólo del 15 al 25 por ciento, y su contenido de fructosa llega hasta el 60 por ciento. Por tanto, es muy dulce. Por tanto, las sultanas se pueden conservar durante mucho tiempo. La fructosa de las pasas puede cristalizar con el tiempo, pero esto no afecta a su consumo.
Las pasas se pueden comer directamente como snack o en repostería, y en algunas partes del mundo se utilizan como saborizante para cocinar. El método de secado tradicional es secar al sol, pero las pasas se agrian fácilmente, tienen mal color, se secan de manera desigual y es fácil desprender azúcar, entonces, ¿qué hacer? En la actualidad, máscalorSecador con bomba para secar las uvas hasta las operaciones de secado, en lugar del método tradicional de secado al sol.
Uvaproceso de secadointroducción
1. La temperatura inicial es entre 40 y 50 grados Celsius, el tiempo es de 2 horas, la evaporación del agua de la piel. 2.
2. el período medio de una gran cantidad de temperatura de descarga de humedad aumenta a 55 grados Celsius, el tiempo es de 10 horas, en este momento la tasa de deshidratación de las uvas es de aproximadamente el 70 por ciento.
3. secado profundo, aumento de temperatura a 60 grados centígrados, deshumidificación intensificada, humedad del 55 por ciento, tiempo de 10 horas.
4. Deshumidificación uniforme de las uvas, control de enfriamiento de la temperatura a 55 grados Celsius, tiempo de horneado de 5 horas, en este momento el contenido de humedad de las uvas es inferior al 12 por ciento.
Hora de publicación: 26 de julio de 2024
