¿Por qué necesitamos secar la callos?
Después de secar, se formará una capa externa crujiente en la superficie, mientras que el interior mantendrá un sabor tierno y suave, y agregará algo de fragancia.
Esto significa un aumento en el precio y las ventas.
Etapa de preparación: después de la limpieza, córtelo en tamaños apropiados y extendiéndolo uniformemente en una bandeja de cuadrícula; También puedes colgar todo el horario en el carrito colgante.
Secado a temperatura de baja: la temperatura es de 35 ℃, la humedad está dentro del 70%y se seca durante aproximadamente 3 horas. El secado a baja temperatura en esta etapa ayuda a mantener una buena forma.
Etado y deshumidificación : Aumente gradualmente la temperatura a 40 ℃ -45 ℃, reduzca la humedad al 55%y continúe secando durante aproximadamente 2 horas. En este momento, la tripa comenzará a encogerse y el contenido de humedad se reducirá significativamente.
El secado en la cosecha : ajuste la temperatura a aproximadamente 50 ℃, establezca la humedad en 35%y seque durante aproximadamente 2 horas. En este momento, la superficie de la parrilla está básicamente seca.
Almacenada de temperatura : eleva la temperatura a 53-55 ℃ y reduzca la humedad al 15%. Tenga cuidado de no elevar la temperatura demasiado rápido.
(Aquí hay un proceso general, es mejor establecer el proceso de secado específico de acuerdo con las necesidades del cliente)
Cooling and Packaging: Después de secar, deje que las callos se paren en el aire durante 10-20 minutos y séltelo en un ambiente seco después de enfriar.
A través de los pasos anteriores, puede asegurarse de que la tripa mantenga una buena calidad y sabor durante el proceso de secado.
Tiempo de publicación: enero-10-2025
