Ampliamente utilizado en el procesamiento de ahumado requerido, como carne, productos de soja, productos vegetales, productos acuáticos, etc.
Fumar es el proceso de utilizar sustancias volátiles generadas por materiales ahumados (combustibles) en un estado de combustión incompleta para ahumar alimentos u otras cosas.
El objetivo del ahumado no es sólo prolongar el período de almacenamiento, sino también dar a los productos un sabor especial y mejorar la calidad y el color de los productos.